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禾草的種子，在植物學(xué)上叫做穎果——含有單粒種子，種皮與果皮難以分離的一種干果。成熟的種子或與外包的秤片分離，或部分分離，或黏合，分別如草地早熟禾、黑麥草、無芒雀麥。
種子的胚是新一代植株的原始體，若一顆種子的胚缺失或死亡，或損壞，則失去發(fā)芽的能力。種子外面被黏合在一起的種皮與果皮所包裹，果皮與種皮對(duì)種子起保護(hù)作用。種皮與果皮具有半滲透性，各種草種其果皮、種皮的半滲透性程度不同。滲透性低的，吸水通氣不暢，影響種子萌芽。果皮，種皮一旦破裂，可導(dǎo)致發(fā)芽能力的喪失，一般影響幼苗健壯。
種子內(nèi)占領(lǐng)大部分空間的是胚乳(無胚乳種子則是子葉)，胚乳為胚提供營養(yǎng)物質(zhì)，胚乳飽滿，則供給胚的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，萌芽、出苗快而整齊，幼苗健壯。
胚有一個(gè)軸，稱為胚軸；盾片(即發(fā)育的子葉，僅具1片發(fā)育子葉的胚，稱單子葉胚；具有單子葉胚的種子植物，稱為單子葉植物)生在胚軸一側(cè)；在根的一端，有一個(gè)為胚根鞘包裹的具根冠的胚根；在莖的一端，有為胚芽帶包被的胚芽；胚根鞘的上方，生有片狀突出物，叫做外胚葉(即未發(fā)育的子葉，表示與“雙子葉植物*的某種聯(lián)系)；胚芽具有幼莖和幾片發(fā)育程度不同的葉原基與幼葉。
一顆已結(jié)束休眠的具有活力的種子，在播種適期，播種到疏松的土壤中。土壤具有田間最大持水量50%~70%時(shí)(最佳為61.8%)，種子就能在土壤中同時(shí)獲得適宜發(fā)芽的溫度、足夠的水分和空氣(氧氣)，有的植物還需要光(例如假儉草)。萌芽的第一步是吸水膨脹，影響的外界因素主要是適宜的溫度與足夠水分。以后種子內(nèi)的酶活化，降解貯藏在種子內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，釋放養(yǎng)分與能量，并通過盾片的吸收轉(zhuǎn)運(yùn)至胚，開始萌芽過程。此時(shí)，外界因素除溫度、水分以外，還要充足的氧氣與光照。
胚在適宜環(huán)境中，細(xì)胞分裂、生長、分化，擴(kuò)展軀體。通常胚根首先突破種皮、果皮，此時(shí)稱為“破口”；繼而萌發(fā)的種子露出一個(gè)“白點(diǎn)”，即胚根根尖，俗稱“露白”，形成幼根，叫做初生根或主根。以后，胚軸上生出不定根，叫做初生不定根。初生根與初生不定根和依靠種子內(nèi)貯藏養(yǎng)分生長的根合稱種子根。與此同時(shí)，胚軸伸長，將胚芽中的幼葉推出土面。首先見到的是胚芽鞘，因其無葉片，始終站立呈“針”狀，農(nóng)諺日“立針”。在相同條件下，幼苗頂土能力的強(qiáng)弱，與胚軸的伸長能力、胚芽鞘的剛性成正相關(guān)。
第1片綠色完全葉自胚芽鞘口內(nèi)伸出，并展開葉片。至此，被認(rèn)為幼苗已成。從此這株幼苗除了靠胚乳提供營養(yǎng)的“異養(yǎng)”外，開始進(jìn)行光合作用，有了自養(yǎng)過程。以后相繼伸展第2、第3片綠葉，通常在第3片綠葉葉片全展前后，胚乳內(nèi)的養(yǎng)分降解，吸收完畢，幼苗完全自養(yǎng)。自第1片綠葉出現(xiàn)至完全自養(yǎng)的整個(gè)過程俗稱為“斷奶期”，是草坪草生長發(fā)育成幼草坪的關(guān)鍵時(shí)期�！皵嗄獭敝蟛菝绲母⑶o、葉等營養(yǎng)器官繼續(xù)擴(kuò)展，逐漸長成植株。經(jīng)過一定的營養(yǎng)生長后，再過渡到生殖生長，開花結(jié)果，產(chǎn)生種子。面種子的胚又成了新一代的個(gè)體雛形。
根與莖的分界在盾片節(jié)，盾片節(jié)為根、莖轉(zhuǎn)位節(jié)，以下是根，以上為。種子的初生不定根，發(fā)生于盾片節(jié)及其以上部位；而第1營養(yǎng)葉節(jié)以上，莖基部發(fā)生的根，則稱為次生不定根。
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