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向日葵的根作用是固定植物體和向日葵生長所需要的水分和礦物質(zhì)，向日葵的莖則是起到輸導(dǎo)營養(yǎng)成分的作用。

1、向日葵的莖種圓形直立，表面粗糙并被有剛毛。莖由皮層、木質(zhì)部和海綿狀的髓組成。莖桿木質(zhì)化，而莖內(nèi)的髓部則形成空心。向日葵的胚莖有綠色、淡紫、深紫等，是苗期識別品種的重要標志，不過大部分的向日葵莖呈綠色。莖的高度，不同類型的品種差異較大。

2、向日葵是菊科向日葵屬草本植物，它高1~3.5米，莖直立，圓形多棱角，質(zhì)硬被白色粗硬毛，兩面粗糙，被毛，有長柄，頭狀花序，單生于莖頂或枝端；總苞片多層，葉質(zhì)，覆瓦狀排列，被長硬毛，莖直立，高1-3米，粗壯。

3、向日葵對土壤要求較低，對生長環(huán)境要求不高，可生長在肥沃土壤、旱地、瘠薄、鹽堿地中，生長環(huán)境中要有充足的光照，還要有適量的降水量，保持良好的排水。向日葵的生長特點是需水量較多，葉子濃密，會有著非常強的蒸騰作用，吸水能力也非常強大，并且對于陽光非常的敏感，花盤會隨著太陽轉(zhuǎn)動。